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机器人奶茶店获投2300万:日均106杯可盈亏平衡 降30%开店成本_行业

发布时间:2020-09-09 14:30

机器人奶茶店获投2300万:日均106杯可盈亏平衡 降30%开店成本_行业

文 | 铅笔道记者 刘小倩

像往常一样,高紫梁在晚上把王司嘉约了出来,在一起聊天诉苦。

“自动化的项目越做越大,但垫资却越来越厉害,而且国内近2年制造业企业的产能扩充需求似乎已经达到一个瓶颈。”高紫梁认为, 这个生意还是要做,但感觉可以换一个方向,至少是个有利可图的方向。

这与他们的背景相关,两人在软硬件行业已经沉淀了近10年。

王司嘉近10年于上海冀晟自动设备有限公司任副总经理,管理过 150 人团队,并与机器人自动化企业 ABB、KUKA、FANAC 等紧密合作过10年。

高紫梁曾为近 2000 家企业提供联合营销咨询和策划服务;2014 年任舞象合伙人及 CMO,曾是阿里新零售服务核心供应商。

在选择目标行业时,他们先讨论出自动化所带来的最大优势:更高的效率和更标准化的产品。在弄清楚这个问题之后,他们发现劳动密集型的餐饮行业无疑最符合这一标准。

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一家200平米的头部奶茶品牌分店,人数最多时单店人员储备高达60人(涉及轮班)。一些主打中端市场的头部奶茶店,50平米的范围也需要12位工作人员,一天的销售额大概400杯左右。

他分析,假设该品牌有100家连锁门店,每家门店需要50位员工,HRD则需要招5000个员工,每天都在招人,根本没有时间做企业文化建设。

除了员工招聘,员工培训也是餐饮公司的另一大成本。为了保证产品口味的标准化,新入职员工都需要接受培训,而人工也就意味着有误差。

高紫梁表示,这些都会影响产品口味。

他补充道,更大而又不可忽略的背景是,经历新冠疫情后,无接触已经占领人们的心智,而通过机器来降低人工成本、提升效率成为各个行业的趋势。

一番调研过后,高紫梁和王司嘉认为,依靠自动化技术的无人奶茶机器人应该大有可为。

2018年8月,高紫梁与王司嘉共同创办茶里小怪兽,前者任公司COO。茶里小怪兽试图推出一个“无人奶茶工作站”,利用机器人完成点单——制作——取单全流程,消费者也能透过全封闭的透明玻璃房,观看奶茶的制作过程。产品主打腰部市场,客单价为18元。

由于概念机是为了测试功能而生,团队并未在外观设计方面下功夫,团队内部甚至为其取名为“阿丑”。

当时,第一代概念机只能支撑7个SKU,单日产能最高值为200杯。

去年1月份,第一代机器在上海落地。这是一款造价35万元的机器人,占地8平米,机器内部可支撑上下水循环,单店日产能500杯,盈亏平衡点为106杯。

高紫梁做过横向对比计算,与传统奶茶店相比,茶里小怪兽的机器优势更明显。

传统奶茶店至少需要20~40平,且需要有上下水,能选择的空间有限。如果不是大品牌,商场也不会出让一楼等绝佳地理位置的商铺。但茶里小怪兽占地面积小,对上下水循环要求低,可以放在服装层、电影院旁等任意位置,且租金低。

他以上海一家正常经营的奶茶店为例,盈亏平衡点为250杯,一线商场略有下浮,街边店的日销售额会偏高。但茶里小怪兽砍去了人工成本+大部分租金成本,日销量即使只有100多杯,也能实现盈亏平衡。

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机器落地后的第一个周五,高紫梁和团队去现场查看。发现透明的机器外观吸引了消费者拍照并排队购买,当天数据显示,机器销售了148杯。

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“牛奶都是现场开盖倒的,制作过程也很干净,口味还不错,价格不贵,机器人还蛮新奇的。”

听到消费者评价,高紫梁的心才算彻底踏实了下来。

第一代产品验证了功能的可行性,也就退出了历史舞台。

在研发第二代机器时,团队更多地会从商业化的角度考虑,至少需要25个SKU,保证所有产品的精准配比。

他说道,用户在购买奶茶时,通常会告诉奶茶店店员少糖或者半糖,员工会凭借自己的感觉来控制糖量,但机器却不可以。

理论上来讲,奶茶原料配比越精准,口味会越好。茶里小怪兽要做的就是将这些细节也实现机器化操作。

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相比初代机器,第二代机器由360度透明圆柱体改变成了长方体单面半透明。他介绍,这是为了在机器内部增加更多可储存液体的空间,提供更多SKU。

与此同时,机器的运营也开始同步跟上。

除了机器设计,茶里小怪兽还会提前安排一位品牌大使到机器旁边,引导用户建立会员体系,销售品牌周边等。

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2020年5月1日,2.0机器落地上海。

“我记得有一位40多岁的大姐在购买完我们产品后说,这个时代是会变的,人做的产品不安全了,但是无接触的机器会顶上。”高紫梁说道。

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图注:3.0概念机

团队的目标是,在完全符合国家机械和食品安全的标准和要求的前提下,第三台机器要达到每60秒出一杯奶茶的速度。

2019年6月,茶里小怪兽宣布完成2300万元天使轮融资,资方为全球知名私募基金Invus。

高紫梁回忆融资过程,当时Invus的两位女性投资人飞到虹桥机场后,就赶往松江厂房去看机器。投资人来了之后,品尝了好几杯,最终产品的实力完全说服了她们。

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