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烧烤店里被顾客结账时提出“不打折下回我不来了”,你认为是不是太尬了?_用户

发布时间:2020-10-11 21:30

烧烤店里被顾客结账时提出“不打折下回我不来了”,你认为是不是太尬了?_用户

这样的情况我还真赶上过一次,在深圳和同事去吃烧烤,铺面不是太大,也就是社区底商的门面,吃完了,同事和老板说“打个折么?”好像是老板娘的人说“打不了折”,同事回了一句“那下次就不来了”,人家把点菜单子往桌子上一扔,连眼都不抬一下地说“随你啦! ” 我在一边赶紧打个圆场,拉着同事走了。

从内心说,还能遇到如此奇葩开店的实属难得!真是来一个客人怼一个,表面上看合情,实质上并不合理,和气生财都不懂,做什么生意也是瞎折腾。那该怎么回应呢?

烧烤店里被顾客结账时提出“不打折下回我不来了”,你认为是不是太尬了?_用户

1. 了解自己客群的定位

一般来说,正规的、连锁的店铺,客人花多少钱消费就是按实际金额付账,也不会有人提出打折的事情,而路边商铺、社区周边的小铺,连个收银系统都没有,还是手工记账,用户花了一两百,总会提出打折要求,是很正常的要求,明知道这里不会开什么发票,抹个零头或者减点钱,一点都不过分,就看老板是不是“会做人”了,少不了几块钱,干嘛不做个顺水人情呢?

2. 线下实体店靠的是回头客

在北京,确实有很多牌子的烧烤店生意兴隆,靠得是口碑和人气,价格适中,菜品和服务跟得上,没有多少用户会在乎多点少点钱,好生意离不开回头客,线下实体店实际还是仰仗周边和附近的人流,把关系搞得亲近些,自然会常来常往,摆着一张臭脸,爱谁谁的态度,不知道是哪里来的勇气,现在的客人不会买账。

3. 为什么学不了海底捞

我们的很多线下实体店,经营思路都固化了,还想着吃老本儿、混日子。原来市场信息不对称,以地理位置、用户习惯做生意,现在完全变了,有人说海底捞学不了,如果只是学人家的服务周到、笑脸迎客、体贴入微?学不来的是人家的机制、思想境界、企业理念。我觉得,做什么大小生意,明码实价,用户为什么会提出打折要求?是哪里做得不够到位?还是让用户觉得理所应当?分析问题,如果只停留在“打折不打折”这样的表层现象上,生意永远做不大的!

4. 有时我们真的不懂用户

记得早年间,做个生意,老板都会和销售说要“见人下菜碟”、“见人说人话,见鬼说鬼话”,看似非常有道理的一套理论,只能说明在以顾客的“好恶”搞业务,把不同的人分析一个遍,真的就能让钱赚得更多吗?那是把用户想简单了,太不懂用户了。

尤其是线下实体店,只把眼睛盯在卖产品上,只想着和客户博弈争抢一点可怜的利润,只认为顾客是“优质”的,或者是“人渣”的,思维怎么能打开?打折是手段,永远不是目的,懂用户的心智,是要能看到打折背后真正吸引用户来的诱因,而糊涂地认为用户图的就是仨瓜俩枣,就大错特错了。

5. 服务的转化在于标准

现在去麦当劳、肯德基点餐已经有了很大的变化,不少中式餐厅,也都在完善自助点餐,这不仅大大降低用户的排队时间,也提升了用户的到店体验。服务的转化为什么趋于标准化?因为现在“人”越来越贵,经营成本越来越高,顾客要求早就不满足于你打不打折。

现实中一定会存在用户要求打折的情况,这也恰恰说明了,结账环节还是“远古时代”的交易模式,根本没有必要讨论该如何“回答比较好”,多小的铺子,都解决不了用户到店流程便捷和快速,确实让人感觉无奈。

烧烤店里被顾客结账时提出“不打折下回我不来了”,你认为是不是太尬了?_用户

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